학교 조리실무사 vs 사기업 급식업체 차이점 비교(근무환경, 급여, 방학)

학교 조리실무사 vs 사기업 급식업체 차이점 비교(근무환경, 급여, 방학)

 

 

 

저는 사기업 조리실무사와 학교 조리실무사로 두 곳 모두에서 근무해 본 경험이 있습니다.

 

조리실무사는 학교, 병원, 공공기관, 산업체 등의 단체 급식소에서 대규모 인원의 식사를 조리하고 제공하는 전문 인력을 말합니다.

영양사의 식단표와 조리 지시를 바탕으로 식자재 전처리, 조리, 배식, 식기 세척, 조리실 위생 및 안전 관리 등 급식 제공의 전 과정을 직접 수행하는 일을 합니다.

단순히 음식을 만드는 것을 넘어 다수의 건강과 위생을 책임지는 중요한 직업이기에, 힘들다는 인식은 있지만 중장년층의 재취업 일자리로 꾸준히 관심받고 있습니다.
하지만 같은 조리실무사라도 '어디에' 소속되어 일하느냐에 따라 근무 환경 차이는 큽니다. 일자리 선택 전 꼼꼼하게 살펴보고 결정하는 것이 중요하기에, 가장 대표적인 두 가지 근무 형태인 '학교 소속'과 '사기업 소속'의 명확한 차이점을 제 경험을 바탕으로 비교해 보겠습니다.

 

학교 vs 사기업 조리실무사 차이점 비교

학교 소속 조리실무사와 위탁 급식업체 등 사기업 소속 조리실무사는 대량 조리라는 업무의 본질은 같지만, 고용 형태와 근무 환경에서 명확한 차이가 있습니다.

 

1. 고용 형태 및 신분

• 학교 조리실무사:
  각 시도 교육청 소속의 교육공무직 신분입니다. 공공기관에 소속되어 정년(보통 만 60세)이 보장되므로 상대적으로 고용 안정성이 매우 높습니다.
  현직 조리실무사로 근무하면서 정년을 앞둔 분들을 많이 보면서 정년까지 안정적인 일자리가 있다는 것이 심리적으로 편안함을 느낍니다.
  
  
• 사기업 조리실무사:
  대기업 위탁 급식업체(웰스토리, 아워홈 등) 소속이거나 개별 산업체의 직고용 근로자입니다.
  소속 회사의 취업 규칙을 따르며, 기업 규모에 따라 계약직으로 시작해 정규직으로 전환되는 형태가 많습니다. 기업의 상황에따라 고용변동이 생길 수 있습니다.

 

2. 근무 시간 및 휴무 (방학의 유무)
아무래도 노동강도가 높은 만큼 휴식의 주기도 일자리 선택의 현실적인 고려대상이 되어야 합니다.

 

• 학교 조리실무사:
  보통 평일 주간(오전~오후) 근무를 하며, 주말과 공휴일, 재량휴업일에는 확실하게 쉽니다. 가장 큰 특징은 여름·겨울 방학이 있어 장기 휴식이 가능하다는 점입니다. (단, 방학 중 비근무 일수에 대해서는 급여가 발생하지 않거나 다르게 적용됩니다.)
  처음 사기업 조리실무사를 할때 학교 조리실무사는 방학 중 월급이 없어서 망설였는데, 실제 근무하다보니 명절상여금이나 생활안정자금, 연차수당(2월월급일) 등 각종수당이 있어서 생활에 크게 불편함은 없었습니다.
  방학때는 단기 알바라도 해야하나 걱정했지만 지금은 휴식시간으로 사용합니다.
  
  
• 사기업 조리실무사:
  기업의 운영 시간에 맞춰 조기 출근, 야간 근무, 주말 및 교대 근무가 발생할 수 있습니다. 365일 가동되는 병원이나 공장의 경우 노동 강도가 더 높을 수 있으며, 방학 같은 정기적인 장기 휴무는 없습니다.
  사기업 조리실무사로 3년 근무했던 경험에 비추면 개인적으로 사기업이 쉬는시간도 적고 노동강도는 높았습니다.

 

3. 식단 대상 및 조리 특징

• 학교 조리실무사:
  성장기 학생과 교직원이 대상입니다. 맛도 중요하지만 영양 권장량 충족, 알레르기 유발 물질 철저 차단, 저염·저당 등 교육청의 엄격한 위생 및 영양 지침을 준수하는 것이 최우선입니다. 조리과정이 메뉴얼화 되어있어서 일정기간 숙지되면 조리도 부담되지 않습니다.
  
  
• 사기업 조리실무사:
  성인 근로자 및 일반 고객이 대상입니다. 트렌드에 맞는 다양한 메뉴, 특식 제공 등 고객의 입맛과 만족도를 충족시키는 데 초점을 맞춥니다. 한식, 양식, 일식 등 여러 코너를 동시에 운영하며 메뉴 선택지를 제공하기에 상업적인 조리스킬도 필요합니다.
  
  

4. 급여 및 복지 체계

• 학교 조리실무사:
  교육청에서 정한 교육공무직 임금 단가표를 따릅니다. 기본급 외에 호봉제(근속수당) 성격이 적용되어 오래 근무할수록 임금이 인상되며, 명절 휴가비, 정액 급식비, 맞춤형 복지비 등 각종 수당 체계가 명확하게 정해져 있어서 예측가능한 경제생활을 할 수 있습니다.
  
  
• 사기업 조리실무사:
  소속 기업의 규모와 직급, 업무 강도에 따라 급여 차이가 큽니다. 대형 급식업체의 경우 초기 급여나 상여금, 사내 복지(의료비 지원, 복지 포인트 등)가 학교보다 높을 수 있지만, 기업 실적에 따른 변동성이 존재합니다.

 

나에게 맞는 조리실무사는?

조리실무사라는 직업이 체력적인 소모가 큰 직업이기에 학교 조리실무사로 근무할지, 사기업 조리실무사로 근무할지 신중하게 살펴보고 선택해야 합니다. 

안정성과 긴 휴식이 보장되는 방학을 원한다면 학교 조리실무사를, 초기 높은 급여와 다양한 메뉴의 조리 경험을 원한다면 사기업 조리실무사를 선택하시면 됩니다.

저는 개인적으로 사기업 조리실무사를 3년 했지만 계약직에서 정직원 전환이 되지 않아 안정성 높은 곳으로 가자는 마음으로 학교를 선택했습니다. 막상 들어와 보니 근속수당, 생활안정자금, 명절수당 등이 탄탄하게 있어서 매우 만족하며 정년까지 근무할 예정입니다.

 

 

 

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